Kinilaw na tanigue ala Maranao

Kinilaw na tanigue

Ingredients
1/2 fresh tanigue meat,cubes

2 pcs small onions, chopped

3 pcs tomatoes, chopped

4 pcs siling haba, chopped
3 tbsp ginger, chopped

3 tbsp siling labuyo, chopped

1 whole cucumber,chopped

385ml vinegar/suka1 can evap milk

Procedure:

-wash fresh tanigue meat with vinegar or suka.drain

- add half of the remaining vinegar let it stand for 15minutes or more

-add the sili labuyo. sprinkle with salt to taste.

-add the remaining ingredients tomatoes, cucumber, siling haba and ginger

-add evap milk. salt to taste

BIYARING OR kinilaw na hipon

BIYARING

Ang Biyaring ay pang karaniwang pagkain ng mga maranao. Minsan nang mapasyal ako sa aming probinsya may mga dumadaan na naglalako ng hipon na maliliit at ito ang ginagawang biyaring. Hilaw na hipon or kinilaw sa tagalog.
Bihira lang ako makakain ng biyaring dahil kailangan ay buhay pa kapag gagawin ito or fresh. Nagrequest ako kay abay (auntie ko) kaya siya ang gumawa ng nasa picture na yan.



Mga sangkap


fresh Hipon 1 baso
luya, cubes
siling labuyo
talbos or dahon ng papaya  (optional) shrededed
calamansi (optional)


Paraan ng Pagluto

  Hugasan mabuti ang hipon,  tanggalin ang nguso ng hipon at ang buntot
  dikdikin ang luya at sili, ihalo ang hipon dikdikin
  pwedeng lagyan ng calamansi at ng dahon ng papaya
  Tanchahin ang mga sangkapan ayon sa timbang ng hipon
Masarap sa pritong isda at kanin.. enjoy!!

Phesasati-a-odang

Isa ito sa mga handa namin para sa kandori (handaan kahit anong okasyon)


PHESASATI-A-ODANG


Mga Sangkap


1 kilo fresh Odang/ hipon
1 niyog (tiyolo)
palapa
1 sibuyas
1/2 cup bell pepper(kagoko)
4 na itlog

Paraan ng Pagluto:

1. Ihanda ang Tiyolo. sangagin ang niyog hanggang sa maging brown ito at itabi
2. sa ibang lalagyan ilagay ang fresh odang o hipon sa isang mixing bowl
3. ihalo ang tiyolo sa odang kasama ang palapa
4. ilagay ang sibuyas at bell peppers o kagoko
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap lagyan ng asin ayon sa panlasa at dikdikin upang mahalo ng husto
6. ihalo ang itlog paisa isa at tansahin ang paglagay ng itlog para hindi maging malapot baka hindi mahulma
7. ihulma ng pabilog o kahit ano na hugis na nais mo.
tips: kung walang hulmahan gumamit ng takip ng garapon yong tama lang ang laki, isuot sa platic para madaling matangal
8. Iprito sa mantika
9. Ihanda habang mainit kasama ang kanin

LUMPIA BANGUS

Mahilig ang maranao sa mga isda, simple putahe ito inihanda ko para hindi namn puro simpleng isda. instead na manok bangus ang ginamit ko dito. para din sa mga batang pihikan kumain ng gulay.

LUMPIA BANGUS




Mga sangkap


Lumpia wrapper
1/2 bangus
2 pcs carrots (cube)
2 pcs patatas (cube)
2 pcs bell peppers (cube)
1 pcs sibuyas
salt and pepper
palapa (optional)


dips

1 tbsp mayonnaise
1 tsp ketchup
salt and pepper



Mga paraan ng Pagluto



1. Tanggalin ang laman ng bangus sa balat nito kagaya ng paggawa ng relleno
2. Pakuluan ang laman ng bangus, pag naluto na tanggalin ang mga tinik, himayin
3. igisa sa sibuyas ang hinimay na bangus ilagay ang palapa, asin, at mga gulay. set aside.
4. balutin ito pag malamig na pinaghalong sangkap sa lumpia wrapper
5. iprito at ihain.
6. dips: paghaluin lang ang mga sangkap.

KIYONING

Isa rin ito sa mga handa namin noon family reunion namin, ang kiyoning! mommy ko ang nagluto nito. tinuruan nya ako paano magluto ng kiyoning.
Special daw ang kiyoning na ito kapag inihahanda, kinulayan ng dilaw ang bigas kaya naging dilaw ang bigas. Parehas lang ng pagluto sa plain na bigas kaya lang ito ay kinulayan.

Kiyoning na bigas


mga sangkap:

1 kilo bigas
2-3 kutsara kalawag
2-3 kutsara olive oil o mantika
2pcs dahon ng laurel
salt to taste




Paraan ng Pagluto:



1. Ihalo ang kalawag sa bigas haluin mabuti hanggat makulayan lahat ng bigas.
2. Lagyan ng asin at mantika at dahon ng laurel
3. lagyan ng tubig ang napaghalong sangkap
4. iloto sa gaya ng paraan ng pagluto ng bigas.

KIMUS

Isa rin ito sa mga pagkain inihahanda kapag may occasion. maraming sangkap na puedeng gamitin dito gaya ng baka, hipon. Giniling na baka ang ginamit ko. Yon ang meron kami sa ref. at ipagluto ko daw ang asawa ko ng kimus. actually, hindi ako marunong magluto nito. LAst 2 years binigyan ako ng sister-in-law ko ng beef kimus kaya nagkaroon ako ng idea.Nagpaturo ako sa mommy ko ng paggawa ng kimus. Pangalawa ko na ito niloto at masarap naman siya dahil nilagyan ko ng twist. noon una kasi kulang sa sangkap atsaka kumo first time nga.

Mahirap ito gawin madaming paraan ng paggawa pero sulit naman dahil masarap! tinatancha ko lang ang mga sangkap.



Beef kimus

mga sangkap:

3/4 karne ng baka (giniling)

1 buo niyog (kayod)

1 baso carrots/diced (optional)

2 medium bell peppers/ red or green (diced) or sibuyas na mura (leeks)

4 pcs dahon ng laurel

1 large onions (diced)

2 kutsara KALAWAG
3 kutsara PALAPA
asin




Paraan ng pagluto


1. Ilagay sa giniling na baka ang palapa, niyog, kalawag, sibuyas o leeks, at asin,
2. haluin ng mabuti hanggang sa magkulay dilaw lahat ng sangkap
3. dikdikin ang pinaghalo sangkap hangang sa magdikit dikit na ito o mamasamasa.
4. ilagay ang carrots, bell peppers o leeks
5. imolde ng pabilog o pakurteng itlog, maglagay ng dahon ng laurel sa steamer
6. i-steam ito hangang 20 mins hangang sa maluto ang karne ng baka.